북극토끼(Arctic hare또는 polar rabbit)는 주로 북극과 산악지대에서 서식하는 토끼이다. 북극토끼의 털은 겨울에는 흰색이지만, 여름에는 보호를 하기위해 회색으로 바뀐다. 북극에 가까울 수록 연중 내내 흰색을 띤다. 북극토끼는 시간 당 40마일(64km)로 뛸 수 있다.[1] 천적은 북극여우, 북극늑대, 북방족제비정도이다.[2]
북극 토끼는 주로 목본식물을 먹지만, 딸기류, 잎, 풀 등도 먹는다.[5] 초여름에는 자주색 범의귀가 주된 먹이이다. 북극토끼는 자주색 범의귀의 냄새에 예민한 감각을 가지고 있고, 눈에 덮혀있는 버드나무를 따 먹는다.
